焙煎の度合いについて

コーヒー豆屋さんへ行くといろいろな色のコー
ヒー豆があることに気付かれるでしょう。
これは焙煎の度合い（深さ）の違いによるもの
です。焙煎が深いものほど色が濃く黒ぽっくな
ります。これによりコーヒーの味・香りが変わっ
てきます。（左図参照：イタリアンが一番深煎り
なります。）
一般的に焙煎の度合いは８段階に分けられど
の段階でコーヒー豆を仕上げるかは焙煎する
人にゆだねられます。
（左図：ハイ・ローストの前にライト、シナモン、
ミディアム・ローストがあります。）
ですから同じ銘柄の豆でも店によって味が違っ
てくるのです。