コーヒーは生鮮食品

コーヒーは生鮮食品とお考え下さい。
コーヒーは焙煎してから後は少しずつ劣化して
行くのみです。
新しい豆は香りも豊かで砂糖、ミルクをいれな
ければ弱アルカリ性の飲み物です。
よくコーヒーを飲むと「胸焼けがする」「胃がもた
れる」と言われる方がいらしゃいますが、焙煎し
て間もない新しい豆は、胃にもやさしくそのよう
な事はありません。（現に私が毎日何十杯もの
コーヒーを試飲しておりますが何の問題もありま
せんので・・・・・・・）
では新鮮なコーヒー豆はどのようにすれば見分
けることができるでしょうか？
それは抽出の際よく膨張するかしないかで判別
できます。新鮮な豆は炭酸ガスを多く含みお湯
を注ぐと勢いよく膨張します。