お湯の温度

お湯の温度が高いとタンニンなどが抽出されす
ぎ苦く渋いコーヒーになります。
沸騰させてから少し冷めたお湯がマイルドな味
わいを作ります。
深煎りはぬるめのお湯で浅煎りになるにしたが
って少しずつ熱くして行くとよいでしょう。
熱すぎるコーヒーでは味わいを楽しむことはでき
ません。